Pesquisar no blogue

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Moussaka vegetariana



  • 3 berinjelas descascadas, cortadas em fatias com cerca de 1cm de espessura
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • óleo de cozinha em spray
  • 2 chávenas de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • meia chávena de bulgur cru
  • 1/4 de colher de chá de pimenta
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de cravinho em pó
  • 2 chávenas de caldo de legumes 
  • 2 colheres de chá de orégãos
  • 1 chávenas de tomate picado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 chávena de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 ovo grande, levemente batido


Pré-aquecer um grelhador no máximo.

Pincelar as fatias de berinjela com azeite. Grelhar todas as fatias de berinjela, cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.

Aquecer uma frigideira grande, com azeite, em lume médio-alto. Juntar a cebola picada e refogar por 8 minutos. Adicionar o alho e refogar por 1 minuto. Adicionar o bulgur e cozinhar cerca de 3 minutos ou até o bulgur ficar levemente tostado, mexendo sempre. Adicionar a pimenta, canela e cravinho; cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre. 
Misturar o caldo de legumes, orégãos e tomate. Deixar ferver e depois reduzir o lume. Deixar cozinhar por 20 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.

Derreter a manteiga numa panela em lume médio. Adicionar a farinha e cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre com umas varas até ficar bem misturado. Aos poucos, adicionar o leite, mexendo sempre. Levar a ferver e depois reduzir o lume para médio-baixo. Deixar cozinhar por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. 
Juntar o queijo e uma pitada de sal. Retirar do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicionar o ovo, mexendo bem com as varas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Numa assadeira de cerâmica revestida com óleo em spray, dispor metade da berinjela. Espalhar a mistura do bulgur uniformemente sobre a berinjela. Dispor a restante metade da berinjela sobre a mistura de bulgur. Cobrir com o creme de leite. 
Levar ao forno a 180°C por 40 minutos e retirar do forno. Aumentar a temperatura do forno para 220ºC. Levar novamente ao forno por 4 minutos ou até que o topo fique dourado. 

Deixar arrefecer por 10 minutos antes de servir.
Bom apetite!




Receita adaptada daqui.


sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Workshop 1001 Pães

Assim que vi o tema deste workshop da Workshops Pop Up, sabia que tinha de me inscrever! 
Mesmo sem conseguir convencer ninguém a ir comigo, lá fui eu para a Rua do Almada aprender a fazer pão. Não ia completamente "às escuras", porque já tinha alguma experiência a fazer pão, mas sendo completamente autodidata, achei por bem aproveitar a oportunidade de aprender diretamente com quem sabe do assunto.  :)

Foi um workshop muito produtivo, esclarecedor e suuuuuper apetitoso! Apesar deste ter sido o primeiro "curso" da Workshops Pop Up que frequentei, fiquei rendida ao espaço e à organização demonstrada. Mesmo para quem não tem interesse em workshops, aconselho a visita à loja, que agrupa cerca de 20 "lojinhas" num mesmo espaço, com produtos artesanais, vintage ou muito originais, e que se localiza numa antiga loja de ferragens (mantendo o aspeto original da mesma).

Não chegamos a aprender a fazer os 1001 pães, mas estivemos lá bem perto! Ora vejam: pão com cenoura, pão com agrião, pão com beterraba, pão de limão, pão de cebola, broa de milho com bacalhau, broa com bacon e pimentos, pão com chouriço, e ... é tudo o que me lembro! :)

Aqui ficam algumas imagens de ficar com água na boca!










Workshops Pop Up
Rua do Almada 275 
Porto



quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Ratatouille com ovos "escalfados"

O sábado é, para mim, basicamente o único dia da semana em que acabo por ficar mais por casa, o que implica ter sempre a televisão ligada, normalmente na Sic Mulher. Entre uma e outra tarefa, lá vou dando uma olhada no que está a dar e foi assim que descobri o programa de culinária de Rachael Ray.

Em cada episódio deste programa, Rachael Ray - Week in a Day (ou em português, A cozinha de Rachael Ray),  a Rachael cozinha 5 pratos diferentes, supostamente num par de horas, para servirem de refeições ao longo de uma semana de trabalho. Com dicas, estratégias e pequenos segredos sobre como conservar/congelar, ela ensina-nos a ter um jantar rapidamente pronto depois de um longo dia de trabalho. Este programa passa na Sic Mulher aos sábados às 12h15, 12h45 e 19h45. Também passa noutros dias e noutros horários (ver aqui).

E foi, enquanto espreitava um destes programas que vi a receita que se segue, o velho clássico Ratatouille, que sabe tão bem agora que os dias estão mais frescos e cinzentos. Além disso, usa 2 ingredientes que ando a tentar despachar desesperadamente, já que tenho imensos no quintal: curgetes e berinjelas.

Aqui fica a receita (prato vegetariano).